Alagoas é destaque nacional no turismo e na gastronomia, com um vasto potencial para ainda ser explorado nos dois setores. De olho nessas oportunidades, o Sebrae em Alagoas reuniu parceiros, nessa quinta-feira (04), em sua sede, para a Oficina de Construção da Proposta Inicial do Centro Nacional de Referência em Gastronomia. Na oportunidade, os presentes puderam contribuir com ideias para viabilizar a construção do centro em Maceió, que deverá beneficiar micro e pequenas empresas do agronegócio, do turismo e da gastronomia.
O encontro contou com as presenças de membros da Diretoria Executiva do Sebrae Nacional e do Sebrae em Alagoas, representantes da Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuária, Pesca e Aquicultura (Seagri), Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel/AL), Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e renomados chefs de cozinha alagoanos, como Guga Rocha e Sérgio Jucá.
Os participantes propuseram ideias de atuação e estrutura para o Centro Nacional de Referência em Gastronomia, enfatizando que ele também virá para valorizar o que é regional, unindo, ainda, o agronegócio local e trabalhando a agregação de valor em produtos alagoanos. A ideia é que o centro seja construído no Povoado Saúde, região de Ipioca, em Maceió, onde o turismo está aflorando.
Durante a oficina, trazendo informações sobre as tendências da gastronomia local e mundial, Vinícius Lages, diretor de Administração e Finanças do Sebrae Nacional, destacou o advento da utilização de plataformas digitais aliadas à gastronomia em outros países, contribuindo para gerar experiência a partir do consumo de alimentos.
“Com as mudanças que vêm acontecendo neste século, sobretudo de 2007 em diante, trazendo para a palma da mão a capacidade computacional, as pessoas passaram a ligar tudo, como imagens, textos, sons e experiências visualizadas. Tudo isso fez com que o ser humano ampliasse o desejo de ir além, fazendo com que ele tivesse bem mais que a vontade de comer determinado alimento, mas de viver experiências ao degustá-lo”, frisou Vinícius.
O diretor de Administração e Finanças do Sebrae Nacional ainda ressaltou a importância de construir um centro que também una a qualidade da gastronomia às narrativas do lugar, o que, segundo ele, os chefs locais e a própria história do estado já permitem.
“Fico sensibilizado pela potência que é o aparato sensorial humano. O gosto deve ser sentido, mas é importante ter uma narrativa, uma linguagem acoplada para que a gente possa distinguir os gostos. Os nossos especialistas e chefs conseguem fazer isso, trazendo uma mediação para aguçar os sabores. Cada vez mais, ter uma mediação é importante para extrairmos o máximo de valor desses produtos. É como o sommelier com o vinho e o barista com o café”, completou Lages.
Marcos Vieira, superintendente do Sebrae em Alagoas, destacou o motivo do estado ter sido escolhido para a implantação do centro de gastronomia. “Alagoas já atrai turistas pela força de sua gastronomia. Unindo esses atores, podemos construir o centro e consolidar esse projeto para que ele tenha resultados promissores e contribua para o fortalecimento da nossa economia. A gastronomia é muito atrelada ao turismo aqui no estado, por isso, pleiteamos a construção desse centro aqui. Acredito que Alagoas já está credenciada para abrigar esse valioso equipamento”, concluiu.
João Flávio Veloso, pesquisador da Embrapa, enfatizou que a construção do centro será fundamental para unir a ciência, a tecnologia e o empreendedorismo à gastronomia alagoana. “Esse centro terá uma complementariedade muito grande com a nova unidade da Embrapa que está se instalando aqui em Maceió e se chama Alimentos e Territórios. Ele trará ainda mais visibilidade ao tema da gastronomia no estado, além da ciência e da tecnologia, que serão cada vez mais associadas à alimentação. Já temos pesquisadores atuando para criar as figuras administrativas e normativas e preparando as propostas técnico-científicas para apresentar aos atores envolvidos”, finalizou.
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